De wereld van whisky heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een ware speeltuin voor fijnproevers, met een overvloed aan smaakprofielen die de zintuigen prikkelen. The Dalmore, een Schotse whiskydistilleerderij met meer dan 180 jaar erfgoed en pionier op het gebied van cask curation, oftewel rijping op meerdere vaten, staat erom bekend met grote regelmaat iconische single malts te lanceren. Dit jaar is geen uitzondering. Het whiskyhuis komt met een nieuw kroonjuweel, de Cask Curation Series. Deze vierjarige reeks, die jaarlijks zal verschijnen als een exclusieve limited edition release, bevat slechts 150 sets wereldwijd en bestaat uit drie zorgvuldig geselecteerde, exclusieve oude whisky’s die het meesterlijke vakmanschap van The Dalmore laten zien. De eerste in de Cask Curation Series is The Sherry Edition die de langdurige samenwerking van de distilleerderij met de bekende Spaanse sherry bodega González Byass Sherry benadrukt.
Niet één, maar drie exclusieve whisky’s
De wereld van whisky heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een ware speeltuin voor fijnproevers, met een overvloed aan smaakprofielen die de zintuigen prikkelen. The Dalmore, een Schotse whiskydistilleerderij met meer dan 180 jaar erfgoed en pionier op het gebied van cask curation, oftewel rijping op meerdere vaten, staat erom bekend met grote regelmaat iconische single malts te lanceren. Ook dit jaar weet het whiskyhuis de tongen in beroering te brengen met een nieuw kroonjuweel: de Cask Curation Series. Deze vierjarige reeks, die jaarlijks zal verschijnen als een exclusieve limited edition release, bevat slechts 150 sets wereldwijd en bestaat uit drie zorgvuldig geselecteerde, exclusieve oude whisky’s die het vakmanschap van The Dalmore tonen. De eerste in de Cask Curation Series is The Sherry Edition die de langdurige samenwerking van de distilleerderij met de bekende Spaanse sherry bodega González Byass Sherry benadrukt.
The Sherry Edition
The Dalmore Cask Curation Series onderzoekt hoe verschillende vaten de rijping van de whisky beïnvloeden. Dit gebeurt bij de Schotse distilleerderij al meer dan vijf decennia onder het deskundige oog van The Dalmore’s meesterdistilleerder Richard ‘The Nose’ Paterson OBE. Samen met collega en meester whiskymaker, Gregg Glass selecteerde hij voor The Cask Curation – The Sherry Edition drie van de beste The Dalmore whisky’s, gerijpt in zeldzame vaten van de gewaardeerde Sherry-bodega González Byass in Spanje. Een bodega met wie de Schotse whisky distilleerder al een eeuwenlange relatie onderhoudt. De vaten voor deze Limited edition werden eerder gebruikt om wijnen te laten rijpen volgens het Sherry solera-systeem, een rijpingssysteem waarbij jongere en oudere distillaten continu geblend worden terwijl ze verouderen.
43, 28 en 26 jaar oud
The Sherry Edition bevat drie exclusieve single malts. Het showstuk van deze set is een zeer bijzondere single malt die de leeftijd van maar liefst 43 jaar oud aantikt. Deze whisky is gefinished in een 30 jaar oud Apostoles-vat. De geur bevat tonen van warme honing, geroosterde kastanjes, zonovergoten rozijnen en Sevilla-sinaasappel. Op de tong proef je zoete Madagascar-vanille, donker bosfruit, gemalen amandelen en pure chocolade. De Sherry Edition bestaat daarnaast uit een 28 Year Old single malt en een 26 Year Old single malt. Beiden gerijpt in Amerikaans wit eiken ex-Bourbonvaten. De 28 Year Old is gefinisht in een 30 jaar oud Matusalem Sherryvat en dat geeft deze single malt geurtonen van rijk donker fruit, Manuka-honing, zoethout, zoete tabak en sterfruit. Je proeft bij deze whisky onder meer in sherry gedrenkte rozijnen, oud-Engelse marmelade, marsepein en zoethout. De 26 jaar oude The Dalmore single malt is gefinisht in Cask No. 4 – een Vintage González Byass sherryvat uit 2002, een echte zeldzaamheid in de Sherrywereld. Deze 26 jaar oude single malt bevat geurtonen van oranjebloesem, honing, abrikoos, vanille en cacao. Op de tong proef je rozijnen, mandarijn en citrus, geglazuurde kersentaart en gekarameliseerde amandelen. Het trio whisky’s in deze set zijn allemaal non-chill gefilterd en gebotteld op vatsterkte.
Oogstrelend
Voor de verpakking van de bijzondere set whisky’s werd samengewerkt met een andere grootmeester. De Italiaanse producent van luxe verpakkingen AB Florence, onder meer bekend van verpakkingsontwerpen voor Aqua di Parma, Prada en Louis Vuitton. Het bedrijf vervaardigde voor deze Sherry Edition een sherryrode saffiano-lederen omslag met chromen details die doet denken aan verre, lange reizen. De set kan dienen als een soort koffer met een vitrine waardoor de whisky’s duidelijk zichtbaar zijn.
Aan al dit moois hangt uiteraard een prijskaartje. De gelukkige die nu een van de 150 exclusieve sets weet te bemachtigen rekent € 38.000 af. Wie dit op een later tijdstip via een particuliere verkoper of een veiling hoopt te doen, beslist meer. Voor wie whisky niet per se iets is om zelf (en in goed gezelschap) van te genieten heeft met de Sherry Edition dan ook een bijzonder beleggingsobject in handen.
Over The Dalmore
The Dalmore Distillery maakt al sinds 1839 single malt whisky. Dit vindt plaats in Alness, net ten noorden van Inverness aan de oevers van Cromarty Firth in de Schotse Hooglanden. Het bedrijf werd ooit opgericht door Sir Alexander Matheson. Deze welgestelde zakenman was partner in Jardine, Matheson & Co. Dit bedrijf, met een hoofdkantoor in Hong Kong handelde destijds in gesmokkelde opium, thee en katoen. Omdat het Jardine-imperium goed op weg was naar groot succes – het is nu een van de 300 grootste beursgenoteerde bedrijven ter wereld – liet Matheson anderen het harde werk doen en verhuurde The Dalmore aan een aantal families. Dit leverde in eerste instantie weinig succes op, tot in 1867 de ondernemende broers Mackenzie het huurcontract overnamen. Deze broers stonden bekend als directe afstammelingen van de Clan Mackenzie. Volgens de legende redde clanhoofd Colin van Kintail in 1263 koning Alexander III van een aanvallend hert. De koning was zo dankbaar dat hij de Mackenzie-clan het recht verleende om het 12-puntige Royal Stag-embleem op hun wapen te gebruiken. Het is dit hert dat werd uitgekozen als logo voor de distilleerderij en tot op de dag van vandaag elke fles Dalmore siert.