Singapore is een waar paradijs voor foodies. De kenmerkende keuken met invloeden uit verschillende culturen biedt een dynamisch culinair landschap met eindeloze mogelijkheden. Dankzij een bijzonder project tussen het Singapore Tourism Board, Singapore Airlines en restaurant NOMADS, kunnen Nederlandse fijnproevers nu genieten van de smaken van Singapore in Amsterdam. Het team van wereldrestaurant NOMADS Amsterdam reisde af naar de Zuidoost-Aziatische stadstaat om lokale markten af te struinen, nieuwe producten te ontdekken en te koken met locals om hun technieken en geheime recepten te leren. In Amsterdam presenteren ze hun favoriete gerechten met een moderne NOMADS twist.
Van ster naar straat
Singapore heeft een van de beste culinaire scènes ter wereld. De keuken van Singapore is een smeltkroes van smaken en stijlen, die de rijke geschiedenis en culturele achtergrond van het land weerspiegelt. Van traditionele Maleisische, Indiase en Chinese gerechten tot moderne en innovatieve fusion-creaties, de keuken van Singapore heeft voor elk wat wils. Naast de indrukwekkende concentratie sterrenrestaurants (52 restaurants met in totaal 65 sterren), kun je bij de lokale straatmarkten, bekend als hawkers, ook terecht voor een breed scala aan traditionele gerechten en moderne interpretaties, terwijl je geniet van de bruisende sfeer van de stad. Hier speelt het delen van gerechten met vrienden en familie een belangrijke sociale en gemeenschappelijke rol. Omdat de Hawkercultuur mensen uit alle lagen van de bevolking samenbrengt voor een gedeelde culinaire ervaring werd in 2020 deze cultuur door UNESCO erkend als Immaterieel Cultureel Erfgoed.
Culinaire reis bij NOMADS
Met haar diverse smaken en unieke eetervaringen, is Singapore dan ook zeker een bestemming die de zintuigen prikkelt en een onvergetelijke culinaire reis biedt. NOMADS neemt je de komende maanden mee op reis langs de culinaire hoogtepunten van Singapore. Zo kan een gerecht dat geïnspireerd is op de bekende Chili Crab niet ontbreken op het menu. In de loop der jaren is Chili Krab een vast onderdeel geworden van de Singaporese keuken en heeft internationale erkenning gekregen voor zijn gedurfde smaken en unieke eetervaring. En vraag je aan een inwoner van Singapore wat het meest favoriete gerecht is, dan krijg je steevast Chicken Rice als antwoord. Klinkt wellicht wat gewoontjes, maar op het menu staat een volwaardig gerecht met een unieke NOMADS-touch, zonder het originele gerecht uit het oog te verliezen. Op het menu staat ook een interpretatie van het populaire soepgerecht Bak Kut Teh. Bij NOMADS is dit gerecht gemaakt van een bouillon op basis van thee en varken, gecombineerd met krokante buikspek, tofu en ananas. In Singapore is het gerecht zo populair geworden dat er nu veel verschillende variaties van zijn, waaronder die met kip, vis en zelfs vegetarische opties. Voeg ook nog een Laksa (curry) geïnspireerd gerecht toe aan het menu en je hebt een goed idee van de verschillende culturele invloeden in de Singaporese cuisine.
Singapore heeft ook een bloeiende cocktail scene met enkele van ’s werelds beste cocktailbars. Uiteraard bezocht het NOMADS-team deze ookm om de drankjes volledig af te stemmen op het menu. Start je culinaire avond met de Singapore Sling, een van de oudste en bekendste cocktails van de stadstaat, gemaakt met in de Singapore gebrouwen Tanglin Gin. Of drink het iconische Tiger Beer (oorspronkelijk uit Singapore) bij je Chicken Rice. Sluit af met een Kaya Toast Cocktail bij het dessert, geïnspireerd op de toast met een dikke laag boter en een jam van kokos, die normaal gesproken als ontbijt gegeten wordt.
NOMADS presenteert het ‘Tastes of Singapore’ menu tot minstens eind september 2023. Je kunt kiezen uit een 4-gangenmenu (€45), 5-gangenmenu (€53) of 6-gangenmenu (€61). Ga voor een Full Experience voor bijpassende cocktails bij de gerechten. (€77 voor 4-gangen, €92 voor 5-gangen en €107 voor 6 gangen). Open dinsdag t/m donderdag voor diner vanaf 17.30 tot 0.00 uur. Vrijdag tot en met zondag open voor lunch en diner vanaf 11.00 tot 0.00 uur.
Je vindt Nomads Amsterdam in Winkelcentrum Oostpoort op de Oranje-Vrijstaatkade 55 in Amsterdam