Dom Pérignon kondigt met trots de lancering aan van de Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2. De vintage kent een uniek smaakprofiel door bloemige nuances en tonen van wilde perzik, citroen, calisson en mokka.
De schittering van het jaar 2006
Het jaar 2006 benadrukt de cruciale rol van tijd bij het maken van deze vintage. De Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 illustreert hoe gunstige klimatologische omstandigheden de kwaliteit van champagne kunnen verhogen. De zomerse omstandigheden in het jaar 2006 speelden een cruciale rol in de uitzonderlijke rijping van de druiven. Na bijna 15 jaar in de donkerte van een kelder bereikt de champagne een toppunt van essentiële, stralende vitaliteit. De tweede Plénitude is het resultaat van extra rijpingstijd om zo complexiteit en verschillende expressies van dezelfde wijn te verkrijgen. Er wordt constant gecontroleerd en geproefd om het perfecte moment voor de assemblage te bepalen en om zo de tijd zijn magie te laten doen. De eerste Plénitude is de Dom Perignon die wordt vrijgegeven na 8-9 jaar rijping op droesem en de tweede Plénitude wordt vrijgegeven na 15 tot 20 jaar.
Een smaakprofiel van omarmende verfijning
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 onthult een zachte, warme en geruststellend zoete boeket, verrijkt met verfijnde nuances. Het gehemelte van Dom Pérignon 2006 is vol van lichaam maar toch ingetogen. Het ontwikkelt zich tot een dichte textuur die geleidelijk steviger wordt. De complexiteit van de vintage verdiept zich en onthult zijn volle, substantiële en elegant gebogen karakter. De afdronk kent een verfijnde bitterheid en uitstekende rijpheid, verrijkt door diepe tonen van gedroogd fruit, cacao en geroosterde hazelnoot.
”The perfect pairing”
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2, gekenmerkt door zijn zachte, warme karakter, bereikt een perfecte balans wanneer het wordt gecombineerd met delicate zeevruchten zoals langoustine en coquille. Deze harmonie komt ook tot zijn recht bij gerechten met kalfsvlees en aardpeer, waarbij de zachte, omhullende smaak extra opvalt.
Door toevoeging van kruiden zoals rozemarijn en basilicum worden de smaken versterkt, terwijl subtiele zuren van citroen en bergamot de verfijnde structuur van de wijn accentueren. Het toont hoe Dom Pérignon meesterlijk wijnen creëert die de essentie van hun gerechten vastleggen en versterken.
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 is vanaf juli verkrijgbaar bij Rich & Rivano en andere geselecteerde wijnhandelaren. Adviesverkoopprijs €420 (75 cl)