De Sidecar cocktail bestaat honderd jaar en dat moet gevierd worden. Rémy Martin organiseerde een feestje in de vorm van een wedstrijd voor Benelux bartenders: de Timeless Sidecar Competition. De challenge? Een eigen gepersonaliseerde versie creëren van de klassieke Sidecar met een lokaal ingrediënt. Ontdek het winnende recept en probeer de cocktail zelf uit!
Terug van nooit weggeweest
De Sidecar is al een stijlicoon sinds 1920, maar profiteert honderd jaar later van een vintagerevival. De legendarische cocktail bestaat uit: 3 cl Rémy Martin 1738 Accord Royal, 2 cl Cointreau en 1 cl citroensap. Ingrediënten die in de smaak vallen bij een nieuwe generatie meester-bartenders, die waarde hecht aan stijl én authenticiteit.
Een oud recept in een nieuw jasje
In de Timeless Sidecar Competition gaat Rémy Martin op zoek naar een nieuwe interpretatie van de klassieke Sidecar. Eentje met het oog op de toekomst en duurzaamheid, maar ook met een stevige portie passie en eigen creativiteit. Meer dan 46 enthousiaste bartenders schreven zich in voor de Benelux-finale met hun eigen unieke versie van de Sidecar. De selectie van 15 BeLux en 15 Nederlandse deelnemers werd uiteindelijk teruggebracht tot 10 Benelux-finalisten.
Mixoloog en brand ambassador Thomas Timmermans begeleidde de straffe kandidaten door de verschillende rondes heen. Die bestonden onder andere uit een theorietest en een ‘blind tasting’. Deelnemers moesten bij vijf cocktails de juiste klassieke cognac weten op te sporen. Om een objectieve beoordeling op geur en smaak – zonder kleur en consistentie – te verzekeren, werden de cocktails geserveerd in zwarte bekers. De presentatie van de eigen Sidecar cocktail vormde de uiteindelijke kers op de taart. In deze laatste ronde moesten de bartenders drie kritische juryleden overtuigen van hun concept: Yannick Van Dyck, Andrei Talapanescu en International Brand Ambassador Maxime Pulci.
Met deze initiële wedstrijd steunt Rémy-Cointreau de lokale bartender community in de Benelux, maar in 2022 breidt de wedstrijd zich uit naar een internationale versie. Dan zullen landswinnaars over heel de wereld afreizen naar Cognac en het tegen elkaar opnemen in de Global Sidecar Competition.
Winnaar David Lebeer
De doorgewinterde Belgische bartender David Lebeer pikte de regels van de mixologiekunst op in The Pharmacy te Knokke-Heist. Intussen staat hij zijn mannetje achter de bar van The Cobbler in Gent. In 2019 belandde hij al op de tweede plaats van de Cointreau Sidecar-wedstrijd, nu haalt hij de eerste prijs binnen met ‘The Sidecarpet’. Hij overtuigde met zijn humoristische presentatie, knipoog naar de film ‘Aladdin’ en – uiteraard – zijn verrukkelijke cocktail.
Recept: The Sidecarpet
25 ml Remy Martin 1738 Accord royal cognac, doordrenkt met jasmijn
25 ml Cointreau
25 ml aangezuurde appelsap
3,5 ml amaretto
Shake en zeef fijn in een gekoeld coupe-glas.
De jasmijn-cognac maak je zo:
Neem 200ml 1738 Accord Royal cognac.
Voeg 2 gram jasmijnthee van hoge kwaliteit toe.
Laat 24 uur trekken op kamertemperatuur en zeef fijn.
Voeg 200 ml niet-geïnfuseerde 1738 Accord Royal cognac toe.
Tip van David: bereid meteen twee drankjes tegelijk. Cocktails worden het best gedronken in goed gezelschap.
Runner-up Elias Fayad
Aan Nederlandse zijde werd Elias Fayad (ex-barman bij onder andere Door 74 in Amsterdam) nummer één. Hij pakte uit met ‘The Rémy Martian’, geïnspireerd door het duurzaamheidsprobleem van ruimteschroot. Zijn space cocktail zou je over 100 jaar nog steeds kunnen maken, wie weet dan wel op Mars.
The Rémy Martian
- 30 ml Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac
- 30 ml Cointreau sinaasappellikeur
- 30 ml ‘Martian’ cordial (een soort aardappel cordial)
- 2 scheutjes paardenbloem bitters
- Shake en zeef fijn in een wijnglas.
- Garneer met een paprika krokantje tegen het glas, bespoten met eetbare glitter.
